进入7月，又是青柚雕花蜜饯制作的季节，走进靖州的城乡村寨，到处都集聚着手操柳叶尖刀的大娘嫂子、姑娘巧妇们，雕刻、漂洗、煮沸、糖化、晾晒，忙得不亦乐乎。

本月，湖南省怀化市靖州县商务科技和工业信息化局、五龙潭国家湿地公园、工艺美术协会联合举办第三届工艺美术蜜饯作品展暨雕刻技能比武大赛，80多名巧手的苗侗大娘嫂子聚集鼓楼，“秀”出雕花蜜饯雕刻绝技。

“一挑一削，一翻一转”，一片片青柚在小小的柳叶刀下魔术般地变成了“飞禽走兽、龙凤鱼虾、奇花异草”等美妙绝伦的图案。

湖南靖州苗族侗族自治县雕花蜜饯的历史悠久，据说至今已有1000多年历史，是靖州传统的工艺美术食品，被列为省级非物质文化遗产。

靖州雕花蜜饯，又名万花茶。她主要用柚子青果作原料，配以冬瓜、黄瓜、菜瓜、西红柿、苦瓜、红豆、刀豆、瓜筒子、天茄子作辅料。如瓜类切成长方形、菱角形、四尖角及其他花样；苦瓜雕出水癞头；豇豆扭成三耳结、扣子结；刀豆专织兰花；西红柿专做海棠花。不过现在的靖州人主要做的还是柚子蜜饯。

雕花蜜饯是一项充满灵思巧慧的艺术创作活动。靖州人在掏空的柚子上或者切好的柚片上，操起柳叶尖刀，一刻一划，一挑一拨，柚削纷纷落下，整个过程干脆利落，技法娴熟，其线条流畅，刀工细腻，形象栩栩如生。

经过千年的传承和发展，雕花蜜饯的造型花样越来越多，越来越精美，难得有花开富贵，龙凤呈祥，双喜临门，简单点的有鸳鸯，小鸟，蝴蝶……应有尽有、美轮美奂，让人看得眼花缭乱，真是只有你想不到，没有他们雕不出来的。

后来，心灵手巧的苗侗女性改良了制作工艺，把青柚切成薄片，再将其雕刻成各种图案，制成蜜饯，观则赏心悦目，食则气爽神清。于是，雕花蜜饯技艺便流传开来，世代相传，雕花蜜饯也成为贡品。

目前，靖州雕花蜜饯技艺已被列为湖南省级非物质文化遗产。

近年来，该县深入开采、挖掘整合各种民俗文化旅游资源，大力开发雕花蜜饯、腌鱼腊肉、杨梅制品等原生态旅游商品，使得雕花蜜饯技艺得到了有效的保护和传承。