秋刀鱼含有丰富的蛋白质、人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，其中EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。下面介绍一款秋刀鱼美味——秋刀鱼鸡蛋盖饭，大家可以试着做一下。

材料:

秋刀鱼罐头，小葱2根，生姜末 1/2片，鸡蛋2个，米饭适量，佃煮山椒1匙

调味料:

酒1大匙，料酒2匙，蒲烧鳗鱼佐料汁2大匙

做法:

1 、将秋刀鱼罐头里的鱼和汤汁分开，把鱼切成适中大小，汤汁和佃煮山椒倒入米饭中搅拌均匀。

2 、将葱切段，鸡蛋打散，调味料搅拌均匀，将秋刀鱼和生姜末入锅加热，放入调味料。

3 、煮1至2分钟后加入打散的鸡蛋和小葱，盖上锅盖。根据个人口味决定煮的时间长短，盛出后盖在米饭上即可食用。

来源：健康