第五批国家级非物质文化遗产正在申报过程中，经过单位报名、专家审核、评审研究，最终决定推荐淮扬菜传统烹饪技艺、谢馥春香粉制作技艺、扬州通草花技艺三个项目，代表扬州申报国家级“非遗”。

僻壤乡蔬登国宴，只缘清淡令人思

淮扬菜作为中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为特点，是一种雅俗共赏而不失大雅的菜系。它吸纳了众菜之长，形成了特色风格，选料严格，制作精细，注重本味，讲究火工，清鲜平和，浓醇兼备，咸甜适中，南北皆宜，既是一种风味，也是一种文化。

淮扬菜传统烹饪技艺，是指运用传统方法制作淮扬菜的普遍而又独特的技艺，既是一门技术，也是一门艺术。这种独特精湛的烹制技艺是一笔丰厚宝贵的非物质文化遗产，它不仅属于淮安，更属于中国，属于全人类。

采撷鲜花汲花之灵性，适时择地聚天地之气

扬州香粉业兴于汉唐，盛于明清。“天下香料，莫如扬州。戴春林为上，张元书次之……”谢馥春乃后起之秀，“水土所宜，人力莫能强也”。

清道光10年（1830），创始人谢宏业取“谢馥春”为店名，“谢”为姓，汉语中有凋零衰败之意，故加“馥春”二字，“馥”字意为馥郁芬芳，并与“复”字谐音，与“春”字相连，即寓回春之意青春永驻。

谢馥春“香、粉、油”制作技艺崇尚“天人合一”理念，它采撷鲜花，适时择地，聚天地之气，汲花之灵性；选择配料，取物之精华，循中医之道，制成香粉、梳头油、香件等，故有美颜、香体、健身之妙用。该技艺不仅十分繁复，而且富有文化意蕴。

“不谢之花”以假乱真，扬州通草花巧夺天工

扬州通草花，据《扬州画舫录》记载，清乾隆时就声名鹊起，后民国时日渐衰落。直到1953年，通草花艺人钱宏才首创了通草菊花盆景，开拓了通草花创作生产的新领域，后来更发展到有牡丹、杜鹃、梅花、腊梅等数十种，成为人们喜用的室内装饰陈列品，并开始出口国外。

通草花的制作工艺复杂，在民间植根尤深。它是采用通脱木作为原材料，经漂白、裱草片、染色、捏瓣、做叶子、传杆子、栽盆、装镜框、整理等多道工艺流程制成的一种特色工艺品。通草片加湿后有韧性，可将其捏、捻、揉成各种花瓣造型，再加以组合上色，就可以做成完整的花型。但因为通草片比较脆，手劲力度大小非常关键，也十分难以把握，需要制作者悉心描摩，求准求精。

淮扬菜是用来品尝的，谢馥春是用来擦拭的，通草花是用来欣赏的，这三项省级“非遗”项目都有着浓郁的“扬州味道”，能够凸显江苏传统文化底蕴，代表江苏区域特色，拥有广阔的发展前景，相信它们会代表扬州，走向全国，走向世界。